Томья — это традиционное блюдо русской кухни, которое отличается богатым и насыщенным вкусом. Это густая и ароматная суповая закуска, которая приготавливается на основе мясного бульона с добавлением рыбы, овощей и специй. Томья — идеальное блюдо для холодного времени года, которое согреет и насытит вас.
Приготовление томьи требует некоторого времени и терпения, но оно того стоит. Каждый глоток этого варенья наполнен сочным и сладким вкусом. Основой для томьи обычно является птица — индейка, курица или гусятина. Рыба также является важным компонентом этого блюда — выбирайте свежую и качественную рыбу, чтобы получить лучший результат.
Секретом вкуса томьи является правильное сочетание специй и приправ. Чеснок, лук, морковь, сельдерей, петрушка и древесный гриб — все эти ингредиенты добавят супу глубокий аромат и насыщенный вкус. Не забудьте приправить томью солью, перцем и лавровым листом — они придают блюду особую пикантность.
Томья — рецепт приготовления
Для приготовления томьи понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг жирной пресной рыбы (сибас, тарань, семга);
- 2 луковицы;
- 2-3 моркови;
- 3-4 зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приступим к приготовлению:
- Жирную пресную рыбу тщательно промойте. Удалите внутренности, голову и хвост. Нарежьте на куски примерно 3-4 см в длину.
- Луковицы и морковь очистите и нарежьте крупными кольцами.
- Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и продолжайте жарить до мягкости.
- Добавьте к овощам нарезанную рыбу. Посолите, поперчите и перемешайте. Готовьте на среднем огне около 15-20 минут до готовности рыбы.
- К концу готовки добавьте пропущенный через пресс чеснок для аромата.
Томья готова! Подавайте горячей, украшенной зеленью или лимонными дольками. Можно подать с картофельным пюре или свежим овощным салатом. Приятного аппетита!
Ингредиенты для томьи
— Картофель — 500 г
— Говядина — 300 г
— Лук — 1 штука
— Морковь — 1 штука
— Пастернак — 1 штука
— Петрушка корень — 1 штука
— Сельдерей — 1 штука
— Помидоры — 2 штуки
— Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
— Соль, перец — по вкусу
Собрав все необходимые ингредиенты, вы готовы приступать к приготовлению вкусной и сытной томьи!
Приготовление томьи
Итак, для приготовления томьи вам понадобятся следующие ингредиенты:
- рыба (лещ, карась, щука или окунь) – 1-2 килограмма;
- лук репчатый – 2 штуки;
- мягкое масло – 50 грамм;
- крахмал – 2 столовые ложки;
- лимонная кислота – 1 чайная ложка;
- майоран – 1 чайная ложка;
- соль – по вкусу;
- вода – 1,5 литра.
Для снятия заброда с рыбы сложите ее в кипящую воду и подержите около 3 минут, а затем выпотрошите. Отделите от плотвы головы, а у остальных рыб оставьте только головы и хвосты.
Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте лук рыбные головы и прогрейте все вместе. Теперь залейте все водой, посыпьте майораном, добавьте соль и доведите до кипения. Затем уберите пену и проварите все около 20-30 минут.
Выложите оставщиеся рыбы в форму для запекания и залейте супом. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200 градусов, и готовьте томью около 1-1,5 часов. По истечении времени снимите форму с духовки и готовую томью посыпьте лимонной кислотой и крахмалом, предварительно разведенными в небольшом количестве воды. После этого снова поставьте форму на 5 минут в духовку.
Томья готова! Она идеально подойдет для встречи гостей или просто для ужина всей семьей. Начинайте кулинарное путешествие и наслаждайтесь изысканным вкусом этого великолепного блюда!