Люля кебаб, или армянская котлета, является одним из самых популярных блюд на Кавказе и не только. Обычно она готовится на мангале или сковороде, но мы расскажем вам, как приготовить ее в духовке за 30 минут. Это быстрый и простой способ создать вкусное и сытное блюдо для всей семьи.
Основным ингредиентом люля кебаба является фарш из свинины или баранины. Вы также можете использовать говядину, курицу или овощи, если предпочитаете вегетарианскую версию. Фарш смешивается с различными специями, такими как зира, кумин и красный перец, чтобы добавить блюду аромат и пикантность.
Для приготовления люля кебаба в духовке, предварительно разогрейте духовку до 220 градусов. Важно хорошо смешать фарш с специями и сформировать небольшие котлеты в виде шашлыков. Затем уложите их на противень, смазанный растительным маслом или покрытый пергаментной бумагой, и отправьте в духовку.
Приготовление люля кебаба в духовке займет всего около 30 минут. Вам нужно перевернуть котлеты через 15 минут, чтобы они равномерно прожарились. Готовые шашлыки должны быть золотистого цвета с сочным и ароматным внутренним начинкой. Сервируйте их с гарниром из свежих овощей, салатом и соусами на ваш вкус.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления люля кебаб вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 400 гр фарша из баранины (можно использовать свинину или куриную грудку)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка сметаны
- 1 яйцо
- ½ чайной ложки молотого кумина
- ½ чайной ложки молотой корицы
- ½ чайной ложки острой паприки
- соль и перец по вкусу
- для подачи: свежие овощи и зелень (помидоры, огурцы, зелень мяты, кинзы)
Следует отметить, что количество ингредиентов можно варьировать в зависимости от количества порций.
Шаг 2: Формирование фарша
Для приготовления люля кебаба вам понадобится свежий и качественный фарш. Если у вас есть мясорубка, пропустите через нее нежное и безкостное мясо, например, говядину или баранину. Если нет мясорубки, попросите мясо пройти через натощак крупными отверстиями мясорубки в магазине.
Чтобы фарш получился сочным, добавьте в него некоторые приправы и сок лимона. Примерно половину среднего лука очистите от кожуры и истолите в ступке. Добавьте лук к фаршу, сок половины лимона, щепотку мелко порубленной зелени, соль и перец по вкусу.
Для более насыщенного вкуса можно добавить специи: кумин, кориандр, зира или петрушку. Но помните, что приправы должны подчеркивать, а не перебивать вкус мяса.
Совет: Чтобы фарш получался однородным и хорошо отпечатывался на шампуре, рекомендуется перемешать его в течение нескольких минут.
Примечание: Форма фарша может быть любой: овальной, цилиндрической или круглой. Она зависит от ваших личных предпочтений.